ゼラチン 寒天 アガーの違い ゼリー ムースなどの凝固剤として使われるゼラチン アガー 寒天ですが それぞれできあがりの食感や透明度などが異なります 代用を検討する際には それぞれの溶ける温度や固まる条件の違い 相性の悪い材料などが. ゼラチンと寒天 の違いについて解説しました 大きな違いは原材料と 融解温度でしたね ここだけ注意すればお互いの特徴を最大限に生かして調理に使用づることが出来ますね 最後に ゼラチンと寒天の6つの違い についておさらいしておきましょう.
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